Riset,
Racik,
Rasa.
Teknologi Pangan
Tentang Prodi
Teknologi Pangan merupakan aplikasi ilmu pangan pada seluruh mata rantai penanganan bahan pangan/hasil pertanian untuk menghasilkan produk yang aman dan bermutu mulai dari tahap pemanenan, penanganan pascapanen, pengolahan, pengawetan, penyimpanan, distribusi hingga siap dikonsumsi. Program Studi Teknologi Pangan Universitas Al Azhar Indonesia telah terakreditasi Baik Sekali dari BAN-PT dengan No SK. 217/SK/BAN-PT/Ak/S/I/2024. Kurikulum program studi Teknologi Pangan dirancang untuk mempersiapkan lulusan Sarjana dengan pengetahuan dan keterampilan yang handal di bidang Teknologi Pangan dengan bidang fokus Halal Foodpreneur. Kompetensi lulusan Program Studi Teknologi Pangan disesuaikan dengan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI) Level 6 yang meliputi tiga aspek kompetensi, yaitu aspek kemampuan kerja umum dan khusus, aspek penguasaan pengetahuan umum dan khusus, serta aspek kemampuan manajerial.
Visi
Menjadi Program Studi Teknologi Pangan yang terkemuka dalam membentuk manusia unggul, bermartabat, dan berjiwa entrepreneurship di bidang teknologi pangan dengan menerapkan prinsip halal dan thayyib.
Misi
- Meningkatkan kualitas pendidikan, penelitian, dan pengabdian pada masyarakat yang menerapkan kaidah halal foodpreneur
- Menerapkan ilmu pengetahuan di bidang teknologi pangan yang terintegrasi dengan nilai-nilai islami dalam pembentukan karakter
- Menjalin kemitraan dengan dunia usaha dunia industri (DUDI) yang relevan baik didalam maupun diluar negeri
Akreditasi
Teknologi Pangan terakreditasi “Baik sekali” oleh BAN-PT Dengan Nomor SK: 217/SK/BAN-PT/Ak/S/I/2024 Sampai Dengan 23 Januari 2029
Aktifitas Kami
Eksperimen Rasa, Inovasi Produk
Mahasiswa Tekpang aktif di dapur riset, bukan sekadar praktik resep. Mereka merancang produk pangan inovatif, mulai dari camilan sehat, minuman fungsional, hingga pangan berbasis lokal yang punya nilai jual tinggi. Lewat praktikum di laboratorium mikrobiologi, kimia pangan, dan rekayasa proses, mereka belajar semua tahapan—dari formulasi, uji coba skala kecil, produksi semi-industri, hingga evaluasi mutu dan keamanan produk. Proyek kolaboratif dengan industri juga rutin dilakukan, termasuk pengembangan kemasan, shelf-life produk, dan pendekatan keberlanjutan. Semua ini mempersiapkan mahasiswa menjadi inovator di bidang pangan masa depan.
Alina
Primasari
Priambudi,
S.TP., M.SI
Dosen
Wasiatul
Maghfiroh,
S.Si.
Laboran
Ranah Kompetensi
– Kimia dan
Analisis Pangan
– Mikrobiologi Pangan
– Keamanan Pangan
- Rekayasa dan Proses
Pengolahan Pangan
- Biokimia Pangan,
Gizi dan Kesehatan
- Ilmu Pangan Terapan
- Kehalalan Pangan
- Kewirausahaan Pangan
Kurikulum
Mode Kuliah: Hybrid (Offline dan Online)
Jumlah SKS Lulus: 144 SKS
Pendekatan desain kurikulum berbasis
OBE (Outcome-Based Education).
OBE adalah metode merancang pendidikan
yang dimulai dari output yang diinginkan
(kompetensi lulusan), lalu diturunkan ke kurikulum,
metode ajar, dan evaluasi.
Tahun 1
Semester I
| Mata Kuliah | SKS |
| Fisika | 2 |
| Praktikum Fisika | 1 |
| Kimia | 3 |
| Praktikum Kimia | 1 |
| Biologi | 2 |
| Praktikum Biologi | 1 |
| Kalkulus | 3 |
| Pendidikan Agama Islam | 3 |
| Pancasila | 2 |
| Kewarganegaraan | 2 |
| 20 |
Semester II
| Mata Kuliah | SKS |
| Mikrobiologi Dasar | 2 |
| Praktikum Mikrobiologi Dasar | 1 |
| Kimia Organik | 2 |
| Praktikum Kimia Organik | 1 |
| Pengantar Teknologi Pangan | 2 |
| Prinsip Proses Pengolahan Pangan | 3 |
| Pengetahuan Bahan Pangan | 2 |
| Praktikum Pengetahuan Bahan Pangan | 1 |
| Pangan dan Gizi | 2 |
| Pengantar Pangan Halal | 2 |
| Bahasa Indonesia | 2 |
| 20 |
Tahun 2
Semester III
| Mata Kuliah | SKS |
| Dasar Pemrograman | 2 |
| Kimia Pangan | 3 |
| Praktikum Kimia Pangan | 1 |
| Mikrobiologi Pangan | 2 |
| Satuan Operasi Industri Pangan | 2 |
| Praktikum Satuan Operasi Industri Pangan | 1 |
| Biokimia Pangan | 3 |
| Peraturan dan Legislasi Pangan | 2 |
| Pangan Halal dan Kesehatan | 2 |
| Bahasa Arab | 2 |
| Bahasa Inggris Akademik | 2 |
| Kreativitas dan Entrepreneurship | 2 |
| 24 |
Semester IV
| Mata Kuliah | SKS |
| Statistika dan Analisis Data | 3 |
| Analisis Pangan | 2 |
| Praktikum Analisis Pangan | 2 |
| Praktikum Mikrobiologi Pangan | 2 |
| Keamanan Pangan dan Sanitasi | 2 |
| Satuan Operasi Industri Pangan Lanjut | 2 |
| Praktikum Satuan Operasi Industri Pangan Lanjut | 1 |
| Metabolisme Komponen Pangan | 2 |
| Praktikum Metabolisme Komponen Pangan | 1 |
| MK Pilihan 1: Teknologi Fermentasi Pangan | 2 |
| MK Pilihan 5: Toksikologi Pangan | 2 |
| Penumbuhan Jiwa Kepemimpinan dan Karakter Korporasi (JK3) | 3 |
| 24 |
Tahun 3
Semester V
| Mata Kuliah | SKS |
| Bahan Tambahan Pangan | 2 |
| Evaluasi Sensori | 2 |
| Praktikum Evaluasi Sensori | 1 |
| Jaminan Mutu Pangan | 2 |
| Praktikum Jaminan Mutu Pangan | 1 |
| Serifikasi Produk Pangan Halal | 2 |
| Praktikum Sertifikasi Produk Pangan Halal | 1 |
| MK Pilihan 3: Sistem Rantai Pasok | 3 |
| MK Pilihan 7: Teknologi Bakeri dan Konfektionari | 3 |
| Islam Lintas Disiplin Ilmu | 3 |
| Teknopreneur | 3 |
| 23 |
Semester VI
| Mata Kuliah | SKS |
| Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan | 2 |
| Teknologi Pengolahan Panga | 2 |
| Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan | 1 |
| Evaluasi Biologis Komponen Pangan | 2 |
| Praktikum Evaluasi Biologis Komponen Pangan | 2 |
| Pangan Fungsional | 2 |
| Rancangan Percobaan dan Metode Penelitian | 3 |
| Seminar Teknologi Pangan | 1 |
| MK Pilihan 2: Perilaku Konsumen | 3 |
| MK Pilihan 6: Kajian Risiko pada Pangan | 2 |
| MK Pilihan 8: Dasar Bioinformatika | 3 |
| 23 |
Tahun 4
Semester VII
| Mata Kuliah | SKS |
| Praktikum Pengembangan Inovasi Pangan | 2 |
| Praktek Kerja Lapangan | 2 |
| 4 |
Semester VIII
| Mata Kuliah | SKS |
| Skripsi/Tugas Akhir | 6 |
| 6 |
Mata Kuliah Pilihan (MKPi) dan Pendukung (MKPe)
Mata Kuliah Pilihan (MKPi)
| Mata Kuliah | SKS |
| MK Pilihan 1: Teknologi Fermentasi Pangan | 2 |
| MK Pilihan 2: Perilaku Konsumen | 3 |
| MK Pilihan 3: Sistem Rantai Pasok | 3 |
| MK Pilihan 5: Toksikologi Pangan | 2 |
| MK Pilihan 6: Kajian Risiko pada Pangan | 2 |
| MK Pilihan 7: Teknologi Bakeri dan Konfektionari | 3 |
| MK Pilihan 8: Dasar Bioinformatika | 3 |
| Mk Pilihan 9: E-commerce and Web Development | 2 |
Mata Kuliah Pendukung (MKPe)
| Mata Kuliah | SKS |
| Kepemimpinan dan Profesionalisme | 3 |
| Bekerja Dalam Tim | 2 |
| Manajemen Proyek/Event | 2 |
| Komunikasi Ilmu Pangan | 2 |
| Komunikasi Organisasi | 2 |
| Seni, Budaya, dan Olahraga | 3 |
| Berfikir Komputasional | 2 |
| Karya Tulis Ilmiah dan Presentasi Lisan | 3 |
| Berfikir Kritis dan Kreatif | 2 |
| Konferensi Nasional | 2 |
| Konferensi Internasional | 3 |
| Pengembangan Profesi | 3 |
| Pengembangan dan Pelayanan Masyarakat | 3 |
| Pengembangan Talenta | 2 |
| Inovasi dan Pemikiran Desain | 3 |
| Pengambilan Keputusan | 2 |
| Pemecahan Masalah | 2 |
Prospek Karier
R&D (Research and Development)
🍜 Jadi otak di balik inovasi produk makanan & minuman—mulai dari rasa, tekstur, sampai kemasan. Cocok buat yang suka eksplor dan eksperimen di lab riset.
Quality Control & Quality Assurance
🔍 Menjaga kualitas dan keamanan produk di tiap tahap produksi. Krusial banget buat jaga standar mutu dan kepuasan konsumen.
Auditor Keamanan Pangan
🧪 Bertanggung jawab atas audit dan pengecekan kelayakan konsumsi produk. Cocok buat yang teliti dan peduli sama kesehatan publik.
Penyelia Halal & Auditor Halal
✅ Mengawal proses produksi agar sesuai standar halal. Profesi ini makin dibutuhin, terutama dengan pasar halal global yang terus tumbuh.
Konsultan & Pendamping Produk Halal
🤝 Bantu brand makanan, UMKM, atau perusahaan gede buat dapetin sertifikasi halal. Skill ini makin langka, jadi peluangnya besar.
Asisten Peneliti Pangan
🧬 Terlibat langsung dalam proyek riset di kampus atau lembaga riset. Cocok buat kamu yang suka ngulik teori dan bukti ilmiah.
Supervisor Produksi
📦 Mimpin proses produksi di pabrik makanan. Harus jago atur flow kerja, time management, dan quality control sekaligus.
Entrepreneur di Bidang Pangan
📈 Bikin brand makanan/minuman sendiri dari nol. Buat kamu yang punya mimpi jadi bos dari produk yang kamu racik sendiri.
Penyuluh Keamanan Pangan
🧑🏫 Ngasih edukasi ke masyarakat soal pentingnya pangan aman dan sehat. Sering kerja bareng komunitas atau pemerintah.
Surveyor Keamanan Pangan
📊 Cek kondisi lapangan dan identifikasi potensi bahaya pangan. Butuh skill observasi dan pemetaan risiko yang tajam.
Tenaga Ahli di Instansi Pemerintah
🧑💼 Bekerja di lembaga seperti BPOM, Kemenkes, Kementan, atau BRIN untuk ngatur dan ngawasin sistem pangan nasional.
Food Stylist & Food Technopreneur
🧑🍳 Gabungin ilmu pangan sama seni visual. Cocok buat kamu yang suka bikin makanan enak tapi juga instagramable.
Ahli Teknologi Pascapanen
🌾 Fokus ngurangin limbah dan jaga kualitas hasil panen sampai ke tangan konsumen. Penting banget di dunia pertanian modern.
Tenaga Ahli Keberlanjutan Pangan
🌍 Bikin sistem pangan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan. Prospek ini makin relevan di tengah krisis iklim global.
Pengembang Media Edukasi Pangan
🎓 Bikin konten, alat ajar, atau platform digital soal edukasi pangan. Cocok buat yang kreatif dan suka share ilmu.
Fasilitas
Alumni Kami
Selama berkuliah di Tekpang UAI, saya merasa banyak sekali teori maupun praktik yang sangat bermanfaat di dunia kerja. Saya juga mengikuti organisasi seperti BEM FST UAI dan HIMTEPA UAI untuk mengasah softskill yang saya miliki dan ternyata sangat berguna di dunia pekerjaan. Terima kasih Tekpang UAI … Sukses Selalu !!!
Selama menempuh studi di Tekpang UAI, ada banyak pengalaman yang saya dapatkan. Pengalaman menjadi asisten praktikum, mengikuti kepanitiaan dan himpunan, menjadi salah satu anggota peneliti bersama dosen, dibantu mendapatkan tempat magang di suatu industri pangan. Para dosen sangat membantu saya selama masa perkuliahan, sehingga saya bisa mengimplementasikan semua ilmu yang saya dapatkan untuk dunia kerja saya saat ini. Terima kasih Tekpang UAI!
Berkuliah di Teknologi Pangan UAI menjadikan saya sosok yang kuat dan tangguh. Hal ini dikarenakan proses pembelajaran di Tekpang UAI dapat membuat saya memiliki mental seorang Entrepreneur. Di Tekpang UAI mata kuliah yang diajarkan sangat selaras dengan ketertarikan saya di dunia usaha dengan dosen pembimbing sangat suportif. Selain itu fasilitas di UAI juga sangat lengkap, salah satunya adalah UAI menyediakan inkubator bisnis untuk kami bisa belajar banyak mengenai bisnis dan berjejaring di dunia usaha. Terima kasih Tekpang UAI. Grow Great!
Pengalaman beroganisasi dan PKL yang didapatkan saat berkuliah di Teknologi Pangan UAI sangat membantu saya mendapatkan tawaran pekerjaan. Selain itu, perkuliahan dengan dosen Teknologi Pangan UAI sangatlah menyenangkan, sehingga materi perkuliahan mudah untuk dipahami dan dapat diimplementasikan di dunia kerja.
Terima kasih Teknologi Pangan UAI!
Memilih Tekpang UAI merupakan suatu keputusan yang tidak pernah saya sesali. Selama masa studi di Tekpang UAI, saya mendapatkan banyak ilmu akademik maupun non akademik. Kurikulum perkuliahan yang mengikuti perkembangan ilmu dan sistem organisasi yang ada di UAI membuat keilmuan saya sebagai alumni saya sebagai alumni mahasiswa teknologi pangan dapat bersaing dengan lulusan tekpang dari universitas lainnya. Selain itu, civitas akademika yang ada di tekpang UAI juga sangat suportif untuk mendorong saya melakukan berbagai macam program yang ada.
Kerjasama & Mitra
Informasi Pendaftaran
Biaya dan Panduan
Biaya Kuliah
Rincian Biaya 2026:
| Semester 1 | Semester 2 dan berikutnya |
| Rp. 18.500.000 | Rp. 12.750.000 |
SYARAT DAN KETENTUAN :
1. Biaya Formulir Pendaftaran sebesar Rp. 400.000 untuk S1 (Biaya pendaftaran yang dibayar tidak dapat dikembalikan)
2. Biaya di atas dalam bentuk Ribuan Rupiah
3. Maksimal pembayaran UKT adalah tanggal 10 tiap bulan
4. Biaya belum termasuk biaya tugas akhir dan Biaya Wisuda ataupun Kebutuhan pribadi lainnya selama perkuliahan (sesuai ketentuan universitas)
5. Jika sudah melakukan pembayaran daftar ulang, tidak dapat mengganti prodi ataupun jalur masuk
6. Pengajuan Pengembalian Dana Biaya Daftar Ulang untuk Kelas Reguler S1 Jika Melakukan Pembayaran Langsung LUNAS Berlaku dengan Ketentuan Sebagai Berikut
a. Jika diterima PTN melalui jalur SNBP, SNBT dan UTBK yang diselenggarakan oleh Pemerintah, Maka akan dikembalikan 50% dari total yang sudah dibayarkan
b. Jika diterima PTN melalui jalur Mandiri atau Kedinasan, maka akan dikembalikan 30% dari total yang sudah dibayarkan
c. Jika diterima PTS atau Alasan Lainnya, Maka Tidak Ada Pengembalian Dana
7. Pengajuan Pengembalian Dana Biaya Daftar Ulang untuk Kelas Reguler S1 Jika Melakukan Pembayaran CICILAN Berlaku dengan Ketentuan Sebagai Berikut :
a. Jika diterima PTN melalui jalur SNBP, SNBT dan UTBK yang diselenggarakan oleh Pemerintah, Maka akan dikembalikan 20% dari total Daftar Ulang (angsuran 1&2)
b. Jika diterima PTN melalui jalur SNBP, SNBT dan UTBK yang diselenggarakan oleh Pemerintah, Maka akan dikembalikan 10% dari pembayaran Daftar Ulang angsuran 1
c. Jika diterima PTN melalui jalur Mandiri atau Kedinasan, Maka akan dikembalikan 10% dari total yang sudah dibayarkan
d. Jika diterima PTS atau Alasan Lainnya, Maka Tidak Ada Pengembalian Dana
8. Pengembalian dana hanya bisa dilakukan dalam batas waktu maksimal yang telah ditentukan oleh universitas, yaitu 31 Agustus 2026
Pedoman & Jalur Masuk
Lainnya
Program Kuliah
Program S1 Reguler
Program S1 Kelas Karyawan
⧉Daftar | ⧉Program
Perkuliahan di kelas karyawan dilaksanakan dengan metode Hybrid learning. Yakni memadukan pertemuan tatap muka dengan pertemuan online. Dengan metode ini, mahasiswa dapat belajar dengan maksimal tanpa mengganggu waktu bekerja mereka.
Program S1 Alih Jenjang D3 (RPL)
⧉Daftar | ⧉Program
Diperuntukan bagi Lulusan D3 yang ingin melanjutkan pendidikan ke S1. Metode belajar memadukan pertemuan tatap muka dan pertemuan online.
Program S1 Portofolio (RPL)
⧉Daftar | ⧉Program
Universitas Al-Azhar Indonesia (UAI) menyambut baik kebijakan pemerintah dengan memberikan akses secara terbuka kepada masyarakat untuk mengajukan permohonan pengalaman belajar di masa lampau untuk diakui dan dikurangi beban belajar saat melanjutkan pendidikan di UAI. S1 Kelas Portofolio (RPL) bertujuan untuk memberikan kesempatan bagi setiap individu untuk mendapatkan pengakuan capaian pembelajaran lampau, agar dapat mengikuti pendidikan formal pada Program Studi di UAI.
Program S2 Magister
⧉Daftar | ⧉Program
Diperuntukkan bagi sarjana yang ingin meraih gelar magister. Saat ini, UAI membuka program studi
Magister Ilmu Hukum,
Magister Ilmu Komunikasi,
Magister Linguistik Terapan,
Magister Pengelolaan Sumber Daya Alam,
dan Magister Psikologi Pendidikan
bagi para sarjana yang ingin mendalami ilmau2 tersebut sebagai salah satu pendekatan dalam merespon berbagai permasalahan yang terjadi saat ini. Metode kuliah dilaksanakan secara hybrid.
Program S3 Doktoral
⧉Daftar | ⧉Program
Dirancang untuk para magister yang ingin melangkah ke jenjang tertinggi dalam pendidikan hukum.
Universitas Al-Azhar Indonesia kini membuka Program Studi Doktor Ilmu Hukum, sebagai jawaban atas kebutuhan akan pemikiran hukum yang lebih tajam, kontekstual, dan berdampak.
Program ini ditujukan bagi akademisi, profesional, maupun praktisi hukum yang ingin memperdalam riset serta berkontribusi dalam menyelesaikan tantangan hukum di berbagai lini kehidupan.
Perkuliahan dijalankan secara hybrid, memberi fleksibilitas tanpa mengorbankan kualitas.
Informasi lebih lanjut,
tanyakan via obrolan
Kontak Kami
ALAMAT
Sekretariat Fakultas Sains dan Teknologi
Universitas Al-Azhar Indonesia, Lantai 5
























